O nama
Jedna pekara,
jedno mjesto, isti postupak
Pekarska radnja „Vuković" radi u Roćeviću, u opštini Zvornik, od 1997. godine — 29 godina na istom mjestu, sa istim recepturama. Mala smo, porodična pekara — i to nam je namjera, ne ograničenje. Sve što prodajemo ispečeno je ovdje, istog dana.
Peć na drva nije ukras
Raženi hljeb i dalje pečemo u zidanoj peći na drva. To traje duže, zahtijeva ložač prije zore i ne može se ubrzati. Zauzvrat se dobija ono što električna peć ne daje: tamnija i deblja kora, gušća sredina i miris dima koji ostane u hljebu.
Ostatak asortimana — vekne, lepinje, kifle, ruže i rolnice — pečemo u pekari svakodnevno, u malim šaržama, tako da ono što stigne na policu ujutru tu i nestane do kraja dana.
Recepture su kratke. Mala lepinja ima četiri sastojka: pšenično brašno, so, voda i kvasac. Gdje koristimo enzime ili regulator kiselosti, to piše na etiketi i piše ovdje na sajtu — nema sastojka koji nije naveden.
Kako radimo
Brašno prvo
Pšenično brašno za bijele proizvode, tip 1100 za integralni, raženo i integralno za raženi hljeb. Sastav je na svakoj stranici proizvoda.
Oblikovanje rukom
Ruže se pletu, kifle uvijaju, rolnice pune i motaju — sve redom, rukom, svaki dan iznova.
Peć koja se loži
Za raženi hljeb peć se loži drvima i čeka da dođe na temperaturu. Bez toga to nije isti hljeb.
Nađite nas
Roćević, 75413 Zvornik
Za veće količine, ugostitelje i porudžbine za slave i svadbe — javite se telefonom, dogovorimo se.